千葉県郷土料理
さんが焼き
- 特定原材料9品目除去
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（6g）
- あじ(20g)
- 鶏ひき肉(20g)
- たまねぎ(10g)
- にんじん(3g)
- おろししょうが(0.6g)
- 片栗粉(0.6g)
- みそ(4g)
作り方
下準備をする。
- たまねぎ・にんじんはみじん切りにする。
- 豆ペーストは解凍しておく。
フードプロセッサーに材料を全て入れ混ぜ、丸く形を整える。
POINT
あじは骨等を取り、切った状態の物を使用しています。フードプロセッサーは粗目に混ぜる。スチコン 設定：コンビモード 200℃・加湿40％・ 8分で予熱
予熱が終わったらクッキングシートを敷いたホテルパンに②を乗せて焼く。
このレシピの特徴
さんが焼きは、青魚を味噌や薬味と一緒に細かく叩いて混ぜ、丸く成形して香ばしく焼き上げた料理です。昔房総半島の漁師たちは、漁を終えた後山の仕事に出かける際、日持ちしにくい「なめろう（味噌と薬味で魚を叩いて和えた料理）」を、保存性を高めるために焼いたり蒸したりして、山小屋（山家）で食べたことが由来とされています。今回は食べやすいよう鶏ひき肉・豆ペーストを加えてアレンジしました。
