白身魚のカリカリダイスの真薯(しんじょ)風
材料（1人分）
- 白身魚のカリカリダイス（3個）
- SNFホールコーン（6g）
- 豚肉もも小間（10g）
- むき枝豆（6g）
- 油（1.5g）
- だし汁（80g）
- 酒（2.5g）
- 濃口醬油（1.2g）
- 塩（0.5g）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水（各1.7g））
作り方
下準備をする。
- 豚肉は小さめの一口大に切る。
白身魚のカリカリダイスを凍ったまま約170℃の油で4分～5分間揚げる。
鍋に油をひき、豚肉を炒める。
③にだし汁と酒、濃口醤油、塩を入れ沸いたら、コーンとむき枝豆を加える。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、白身魚のカリカリダイスにかける。
このレシピの特徴
揚げた白身魚のカリカリダイスに出汁のきいた和風の餡をかけることで、真薯(しんじょ)風に仕上げました
このレシピに込めた想い
真薯(しんじょ）は白身魚、えび、鶏肉などのすり身と、山芋や卵白などのつなぎを加えて成形した練り物のことをいい、蒸す、煮る、揚げるなどの調理をして食べます。
白身魚のカリカリダイスのじゃが芋衣が出汁を吸ってうま味もたっぷりです。
