白身魚のカリカリダイスの真薯(しんじょ)風
揚げた白身魚のカリカリダイスに出汁のきいた和風の餡をかけることで、真薯(しんじょ)風に仕上げました。
材料（1人分）
- 白身魚のカリカリダイス（3個）
- SNFホールコーン（6g）
- 豚肉もも小間（10g）
- むき枝豆（6g）
- 油（1.5g）
- だし汁（80g）
- 酒（2.5g）
- 濃口醬油（1.2g）
- 塩（0.5g）
- 水溶き片栗粉（片栗粉・水（各1.7g））
つくり方
①下準備をする。
・豚肉は小さめの一口大に切る。
②白身魚のカリカリダイスを凍ったまま約170℃の油で4分～5分間揚げる。
③鍋に油をひき、豚肉を炒める。
④③にだし汁と酒、濃口醤油、塩を入れ沸いたら、コーンとむき枝豆を加える。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけ、白身魚のカリカリダイスにかける。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
真薯(しんじょ）は白身魚、えび、鶏肉などのすり身と、山芋や卵白などのつなぎを加えて成形した練り物のことをいい、蒸す、煮る、揚げるなどの調理をして食べます。
白身魚のカリカリダイスのじゃが芋衣が出汁を吸ってうま味もたっぷりです。
白身魚のカリカリダイスのじゃが芋衣が出汁を吸ってうま味もたっぷりです。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
108
-
たんぱく質( g )
7.1
-
脂質( g )
4.4
-
ナトリウム( mg )
338
-
カルシウム( mg )
12
-
鉄( mg )
0.4
-
マグネシウム( mg )
21
-
亜鉛( mg )
0.4
-
ビタミンA( μgRE )
5
-
ビタミンB1( mg )
0.05
-
ビタミンB2( mg )
0.06
-
ビタミンC( mg )
2
-
食物繊維( g )
0.8
-
食塩相当量( g )
0.9
