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【韓国料理】ソフトササミのチャプチェ風

8月の旬の食材 ピーマンを使用したレシピです。栄養価が高く特にビタミン類が豊富な野菜です。
紫外線ダメージを受けやすいこの時期、抗酸化作用のあるビタミンCは積極的に摂りたい栄養素のひとつですが、ビタミンCは加熱すると壊れやすいのが特徴です。ピーマンには熱によるビタミンCの破壊を防いでくれるビタミンPも含まれているため、チャプチェのように炒めてもビタミンCをしっかりと摂取できます。
牛肉の代わりにソフトササミフレークを使用しました。マロニーも入れてつるりと食べやすく仕上げています。

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