香川県郷土料理
しっぽくうどん
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- スクールがんもどき（Ca・Fe）（ミニ2個）
- うどん(150g)
- 鶏肉(10g)
- だいこん(20g)
- にんじん(5g)
- 里芋(10g)
- ねぎ(2g)
- 薄口しょうゆ(10g)
- みりん(2g)
- 出汁(200g)
作り方
下準備をする。
- だいこん・にんじんは短冊切り、鶏肉・里芋は食べやすい大きさ、ねぎは小口切りにする。
- 里芋は下茹でする。
沸騰した出汁に鶏肉・だいこん・にんじんを入れ野菜が柔らかくなるまで煮る。
しょうゆ・みりんを入れたらがんもどき・ねぎ・里芋を入れ煮る。
TIPS
がんもどきを入れた後かき混ぜる場合は、がんもどきが硬い状態の時にかき混ぜてください。別鍋でうどんを茹でる。
器にうどんを盛りつけ、上から③をかける。
このレシピの特徴
数種類の季節の野菜と油揚げ等を出汁で煮込み、ゆでたうどんの上にかけた料理です。主に秋から冬の寒い季節に食べられます。具材には油揚げや豆腐を入れることが多いようで、がんもどきを入れてアレンジしました。
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