千葉県郷土料理
ふうかし
- 鉄分
材料（1人分）
- SNFおいしいあさり（20g）
- 青ネギ（3g）
- 昆布だし（180g）
- 味噌（7g）
作り方
青ネギは小口切りにする。
だしを温め、おいしいあさりを汁ごと入れ加熱する。
青ネギを加え、味噌で調味する。
このレシピの特徴
千葉県の船橋市から冨津市の東京湾沿岸地域の郷土料理で、昆布だしで作ったあさりのお味噌汁です。江戸時代に船橋浦であさりを獲った漁師たちが輸送のために蒸かし、その蒸し汁に味噌を少量加えて賄い料理としたのが始まりとされています。
本来は殻付きですが、むき身のあさりで作ったレシピです。
このレシピに込めた想い
おいしいあさりの汁はあさりのエキスが凝縮されています。だしの色が少し乳白色になりますが、一緒に入れていただくことでうま味が増します。
