熊本県郷土料理
いきなり団子風
- 減塩
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（20g）
- SNF白玉粉（10g）
- バター（1g）
- ★スキムミルク(5g)
- ★砂糖(5g)
- ★塩（0.1g）
- さつまいも(30g)
- 水(13g)
- 小麦粉(10g)
- アルミカップ(1個)
作り方
白花豆＆白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
さつまいもは中太のものを厚さ1cmの輪切りにする。
鍋に豆ペーストとバターと★印の材料を混ぜ合わせてから火にかけ、餡状に練り上げる。
《団子の皮》最初に白玉粉に水を混ぜ合わせてから、小麦粉を加えて生地を作る。30分程寝かせて生地をこね、1人分に分けて伸ばす。
アルミカップにさつまいもを入れ、その上に餡をのせる。
⑤の上にのばした生地をかぶせて、25分程蒸しあげる。
このレシピの特徴
「いきなり団子」とは短時間で「いきなり」作れるという意味と、来客が来てもいきなり出せる菓子という意味と、生の芋を調理する「生き成り」という語句の意味が重なっているといわれています。
このレシピに込めた想い
豆ペーストを使うことで簡単に餡を作ることができます。
