いきなり団子風
【熊本県郷土料理】
豆ペーストを使うことでで簡単に餡が出来上がります。
減塩
カルシウム
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（20g）
- SNF白玉粉（10g）
- バター（1g）
- ★スキムミルク(5g)
- ★砂糖(5g)
- ★塩（0.1g）
- さつまいも(30g)
- 水(13g)
- 小麦粉(10g)
- アルミカップ(1個)
つくり方
①白花豆＆白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
②さつまいもは中太のものを厚さ1cmの輪切りにする。
③鍋に豆ペーストとバターと★印の材料を混ぜ合わせてから火にかけ、餡状に練り上げる。
④《団子の皮》最初に白玉粉に水を混ぜ合わせてから、小麦粉を加えて生地を作る。30分程寝かせて生地をこね、1人分に分けて伸ばす。
⑤アルミカップにさつまいもを入れ、その上に餡をのせる。
⑥⑤の上にのばした生地をかぶせて、25分程蒸しあげる。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
「いきなり団子」とは短時間で「いきなり」作れるという意味と、来客が来てもいきなり出せる菓子という意味と、生の芋を調理する「生き成り」という語句の意味が重なっているといわれています。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
172
-
たんぱく質( g )
5.0
-
脂質( g )
1.4
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ナトリウム( mg )
74
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カルシウム( mg )
83
-
鉄( mg )
0.7
-
マグネシウム( mg )
27
-
亜鉛( mg )
0.7
-
ビタミンA( μgRE )
9
-
ビタミンB1( mg )
0.11
-
ビタミンB2( mg )
0.10
-
ビタミンC( mg )
8
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食物繊維( g )
2.8
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食塩相当量( g )
0.2
