茨城県郷土料理
ぬっぺ汁
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 乾燥しいたけスライス(1g)
- カットいか（するめ）(3g)
- 冷凍さといも(30g)
- 板こんにゃく(20g)
- ごぼう(8g)
- 大根(25g)
- 人参(15g)
- れんこん(10g)
- 油揚げ(5g)
- 酒(2g)
- みりん(3g)
- こいくちしょうゆ(5g)
- だし汁（かつお・昆布）(150g)
作り方
材料を下準備する。
- 乾燥しいたけ、カットいか（するめ）は水で戻す。
- ごぼうは小口切りにして水にさらす。こんにゃくは角切りにしてから茹でる。
- れんこんは角切りにして酢水につけておく。
- 大根、人参は角切りにする。
- 油揚げは油抜きし、短冊切りにする。
鍋にだし汁と酒、具材を全て入れて煮る。 （戻し汁も使用する）
具材に火が通ったら、みりんとこいくちしょうゆで味付けをし、さらに煮込み味を染み込ませる。
このレシピの特徴
ぬっぺ汁は、里芋などを使った、とろみのある味わいが特徴の郷土料理です。
もともとは「のっぺい」と呼ばれ、全国各地で親しまれてきた伝統的な煮込み汁です。