大阪府郷土料理
船場汁
- 特定原材料9品目除去
- 鉄分
材料（1人分）
- スクール糸かまぼこ（20g）
- 塩さばのアラ(30g)
- 大根(30g)
- 葉ねぎ(5g)
- 食塩(少々)
- 水(180g)
作り方
スクール糸かまぼこは解凍してほぐしておく。
鍋に水・塩さばのアラを入れて煮る。
大根（いちょう切り）を加えてさらに煮る。
糸かまぼこを加えて食塩で味をととのえ、葉ねぎ（小口切り）を入れて仕上げる。
このレシピの特徴
船場汁は、大阪・船場の問屋街で親しまれてきた郷土料理です。
塩さばのあらと大根を使ったうま味たっぷりの汁物で、魚を無駄なく活用する知恵から生まれた料理として受け継がれています。
