福井県郷土料理
芋あべかわ
- 特定原材料9品目除去
- 減塩
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 粉状加工黒糖(沖縄)（5g）
- じゃがいも(20g)
- 塩(少々)
- 片栗粉(20g)
- 水(適宜)
- きなこ(5g)
- 砂糖(5g)
作り方
じゃがいもは皮をむいて1cm厚さに切り、水にさらす。
じゃがいもが柔らかくなるまで茹でて水気を切り、熱いうちにマッシャーでつぶし、塩・片栗粉・水を入れてよく練り上げる。
②をまな板の上におき、麺棒で7mm厚さの長方形にのばし、包丁で三角形に切って片栗粉をはたく。
たっぷりの熱湯の中に③を入れて茹で、浮かび上がったら取り出す。
黒糖を水で溶いて④にまぶし、きな粉と砂糖を合わせたものにからめて出来上がり。
このレシピの特徴
芋あべかわは、お餅が貴重だった時代に、じゃがいもやさつまいもをお餅に見立てて作られた福井県の郷土菓子です。
芋に片栗粉を加えてもちのような食感に仕上げ、きな粉をまぶして味わいます。
