宮崎県郷土料理
チキン南蛮
- 鉄分
材料（1人分）
- 鶏もも肉(30g）
- 塩（0.2g）
- こしょう（0.02g）
- 【タルタルソース】
- マヨネーズ（10g）
- ゆで卵みじん切り（8g）
- たまねぎみじん切り（8g）
- パセリみじん切り（1g）
- 塩（0.2g）
- こしょう（0.02g）
- ★酢（5g）
- ★濃口醤油（2.5g）
- ★みりん（5g）
- ★砂糖（15g）
- 片栗粉（10g）
- 卵（8g）
- 揚げ油（適量）
作り方
下準備をする。
- タルタルソースを作っておき、味をなじませる。
- ★の調味料を混ぜて火にかけ、ひと煮立ちさせておく。
鶏肉を一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。片栗粉をまぶし余分な粉をはらっておく。
揚げ油を熱しておき、揚げる寸前に卵液にたっぷりとくぐらせる。
170℃～180℃の油で5分ほど揚げる。
揚げあがったら、甘酢タレに30秒ほど浸ける。
タルタルソースをかけて出来上がり。
このレシピに込めた想い
チキン南蛮は、宮崎県を代表するご当地料理です。
揚げた鶏肉に甘酢だれを絡め、タルタルソースをかけて味わうのが特徴で、昭和31年に延岡市で考案されたといわれています。