京都府郷土料理
生八ツ橋風
- 特定原材料9品目除去
- 減塩
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- SNF白玉粉（8g）
- 上新粉(15g)
- 砂糖(15g)
- 水(20g)
- きな粉(10g)
- シナモンパウダー(2g)
- あんこ(5g)
作り方
ボウルに白玉粉、砂糖、水を入れ泡だて器でよく混ぜる。
①に上新粉を加えて混ぜる。
蒸し器にぬれ布巾をしき、②の生地を流し込んで強火で約15分蒸す。
蒸しあがった生地を布巾とともに取り出し、粗熱をとり温かいうちに生地が均一になるように軽くこねる。
きな粉とシナモンを混ぜてシナモンきな粉を用意し、生地の表面にたっぷりつけて、麺棒で伸ばしていく。
※厚さ2～3mmになるように均一に伸ばす。
生地を包丁で長方形に切ってから正方形に切り、生地の中心にあんこをのせて三角形に折り、重なった端を押さえてくっつける。
このレシピの特徴
生八ッ橋は、京都を代表する和菓子のひとつです。
焼かずに仕上げたやわらかな生地で、つぶあんを包んだ三角形が特徴です。
琴の形をした堅焼き八ッ橋から発展し、昭和40年代に誕生した京都の創作菓子として親しまれています。
このレシピに込めた想い
親子料理で手作り生八ツ橋はいかがでしょうか。
