厚揚げのそぼろ煮
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 厚揚げ（70g）
- 豚ミンチ（30g）
- 人参（20g）
- たまねぎ（50g）
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- グリーンピース（4g）
- おろししょうが（1g）
- ★赤みそ（10g）
- ★三温糖（0.8g）
- ★みりん（2g）
- ★酒（2g）
- ★オイスターソース（2g）
- ★トウバンジャン（0.5g）
- 水（100ml）
- 片栗粉（2g）
作り方
下準備をする。
- 乾燥しいたけスライスは水で戻しておく。
- 厚揚げは一口大に切っておく。
- 人参は乱切り、たまねぎは細切りにする。
- 厚揚げを油抜きする。
おろししょうがを油でいため、ひき肉を入れる。
よく炒まったら、人参とたまねぎを入れ更に炒める。
しいたけを炒め、水を入れてあくを取る。
★印の調味料を入れ、厚揚げを入れて煮る。
水とき片栗粉でとろみをつけ、グリーンピースを入れて出来上がり。
このレシピの特徴
厚揚げは、豆腐の食感を残すため内部には十分に火を通さないようにし、表面だけを油で揚げています。「生揚げ」とも言われています。豆腐と比べて形崩れしにくく、水分が適度に抜けているため味がしみ込みやすいです。余分な調味料を使う必要も無く、煮物には最適な食材です。
麻婆豆腐仕立てのピリッとした味付けです。
とろみ付けしているので、そぼろ丼として丼ぶりメニューでもおいしくいただけます。
ご飯がすすむボリュームたっぷりの献立です。