長野県郷土料理
つぶつぶ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- ほぐしささみ（水煮）（20g）
- SNF豆製品 各種（大豆水煮、10g）
- 乾燥しいたけスライス(1g)
- にんじん(20g)
- ごぼう(20g)
- れんこん(15g)
- 冷凍さといも(15g)
- だし汁(160g)
- ★砂糖(2g)
- ★酒(1g)
- ★みりん(2g)
- ★しょうゆ(5g)
- いんげん(5g)
作り方
下準備をする。
- ほぐしささみ水煮は解凍してほぐしておく。
- 乾燥しいたけは水で戻しておく。（戻し汁も使用）
- ごぼう、にんじん、れんこんは小さめの乱切りにする。
- いんげんは1.5cmに切る。
鍋にだし汁を熱し、固いものから順に加えて煮る。
②を★印で調味し、最後にいんげんを加えて仕上げる。
このレシピの特徴
つぶつぶとは、長野県松代地区の郷土料理です。つぶつぶは、里芋やれんこん、ごぼうなどの野菜をつぶのように小さめに切って煮た料理です。見ためがつぶつぶとしています。鶏肉はほぐしささみ水煮を使い、大豆も入って栄養価に優れた一品です。
