愛媛県郷土料理

いも煮（愛媛）

材料（1人分）

作り方

下準備をする。
- こんにゃくは乱切りにした後、下茹でしておく。
- 人参は 1cm幅のいちょう切り、ねぎは斜め切りにする。
- しめじは石付きを取りほぐしておく。
鍋にだし汁と清酒を入れ、さといも、こんにゃく、人参を煮る。
さといもが煮えたら、牛肩肉、しめじ、なめこと残りの調味料を入れる。
アクをすくいながら煮る。
煮えたら根深ねぎを加える。

このレシピの特徴

里芋や肉、こんにゃく、ねぎ、きのこ類、季節の野菜などを主な具材とした鍋料理です。
愛媛県では、中秋の名月の頃の月見行事として大鍋を囲む「いも炊き」として食べられています。