愛知県郷土料理
はちはいどうふ
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 美ら海育ちもずく（15g）
- スクール糸かまぼこ（10g）
- 木綿豆腐(40g)
- 青梗菜(15g)
- 冷凍さといも(15g)
- にんじん(8g)
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- 鶏卵(15g)
- 三つ葉(2g)
- だし汁（かつお）(180g)
- ★酒(4g)
- ★みりん(1g)
- ★塩(0.5g)
- ★しょうゆ(4g)
- でん粉（水で溶く）(0.5g)
作り方
もずく、糸かまぼこは解凍しておく。糸かまぼこはほぐしておく。
乾燥しいたけは水で戻しておく。
TIPS
しいたけの戻し汁も使用する。青梗菜は根と葉に分け、茎は縦に細く切り、にんじんは千切り、三つ葉は3cm長さに切り、豆腐は長さは4cmの拍子切りにする。
出汁を鍋に煮立たせ、しいたけ、にんじん、青梗菜の茎、さといも、とうふ、糸かまぼこの順に加える。
もずくを加えたら、★印の調味料で味をととのえる。
煮立ったところへ水溶きでん粉を加えてとろみを付け、溶き卵を入れる。
青梗菜の葉、三つ葉を加えて仕上げる。
このレシピの特徴
豊川市の山寄りの千両（ちぎり）地方では大勢の人の会食の時、手近にある野菜や豆腐、油揚げ等を入れて手早くおかずを作っていました。
1人で8杯もおかわりしたとか、1丁の豆腐で8人分が出来たのでこの名前がついたとも言われているそうです。
