長崎県郷土料理
ハトシ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- バター（5g）
- むきえび（30g）
- サンドイッチ用食パン（2枚）
- 玉ねぎ（20g）
- キクラゲ（4g）
- オイスターソース（2g）
- おろし生姜（2g）
- 食塩（0.3g）
- 小麦粉（少々）
作り方
玉ねぎはみじん切りしします。熱したフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒めます。
水分が飛んで飴色になるまで炒め、冷まします。
えびは包丁でたたいてまとめます。（粗めにした方が食感が良くなります。）
まとめたら①の玉ねぎ、マヨネーズ、塩、おろし生姜、オイスターソース、水で戻したキクラゲを入れ、よく混ぜます。
サンドイッチ用の食パンの真ん中あたりにすり身を塗り、 もう1枚でフタをするように重ねます。
※パンの上に薄く小麦粉をまぶして海老がはがれにくくします。
端っこをフォークで押さえフタをします。
➆これを蒸し器で10分程度蒸して冷まします。
170℃の油で揚げていきます。
※中身は火が通っているので、外側のパンが狐色にサクッと揚がればOKです。
このレシピの特徴
ハトシは海老のすり身などを食パンで挟み、油で揚げたものです。中国・福建省発祥の料理で、卓袱料理のひとつとして明治時代頃に長崎県に伝わったとされています。中国語（広東語）では「蝦多士」と表記し、「蝦（ハー）」はエビ、「多士（トーシ）」は英語のトーストを意味しています。
