滋賀県郷土料理
こあゆのフリッター
- カルシウム
材料（1人分）
- こあゆ（25g）
- 食塩（0.2g）
- こしょう（0.01g）
- 小麦粉（25g）
- 卵白（30g）
- 牛乳（20g）
- 揚げ油（適量）
- レモン（適量）
作り方
こあゆは塩・こしょうで下味を付けておく。
卵白をしっかりと泡立て牛乳を加え軽く混ぜる。ふるった小麦粉・パセリを加え混ぜ合わせる。
②に①のこあゆをつけ、油で揚げる。
POINT
色をつけないように、白く仕上げる。
このレシピの特徴
小鮎料理
滋賀県の琵琶湖には川に遡上せず、琵琶湖にとどまる鮎がおり、遡上する鮎に比べて大きくならないことから「こあゆ」と呼ばれています。季節によって色々な食べ方を楽しめ、鮎料理は滋賀県の郷土料理となっています。
フリッターは、こあゆの淡白な身とフワフワな衣の相性が抜群です。