クリスマス行事食
ほうれん草とチーズのキッシュ
- カルシウム
- 鉄分
材料（1人分）
- セレクトダイスチーズ（5g）
- バター（有塩1g）
- たまねぎ(10g)
- しめじ(5g)
- ほうれん草(10g)
- 鶏卵(50g)
- 牛乳(15g)
- コンソメ（0.3g）
- 生クリーム(5g)
- 塩（0.3g）
- こしょう(少々)
作り方
下準備をする。
- たまねぎは薄切り、しめじは小房に分け、ほうれん草は下茹でして3cm長さにカットする。
熱した鍋にバターを入れ、たまねぎ、しめじを順番に炒め、塩こしょうをする。
牛乳と溶き卵を②に合わせ、コンソメで味をととのえたらチーズ、生クリーム、ほうれん草を入れて少しとろみが出る状態になるまで混ぜて、火を止める。
オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、200℃で約15分焼く。
粗熱が取れたら切り分ける。
このレシピの特徴
卵液に少し火を通してから焼き上げることでふんわりと仕上がります。
ほうれん草は緑黄色野菜のなかでも抜群の栄養価を誇ります。牛レバーに匹敵するほどの鉄分に加え、多種多様なミネラル類、カロテン、ビタミンB群、C、葉酸などが豊富に含まれます。独特のえぐみは、油を使って調理したり、じゃこなどのカルシウムと合わせたりすることで抑えられます。おいしく食べられる時期は12月～1月でクリスマスの時期にもぴったりのレシピです。
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