徳島県郷土料理
ふしめん汁
- 食物繊維
材料（1人分）
- スクール糸かまぼこ（6g）
- ふし麺 （5g）
- なす（6g）
- 人参（17g）
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- 青ねぎ（3g）
- 赤味噌（6g）
- だし汁（130g）
作り方
下準備をする。
- スクール糸かまぼこを解凍する。
- ふし麺はたっぷりの湯で、ゆでておく。
- 乾燥しいたけは水で戻しておく。
なすは所々皮をむき短冊に切り、水にさらしておく。人参も短冊切り、青ねぎは小口切りにしておく。
だし汁に青ねぎ以外の野菜を入れて炊く。火が通ったら、ふし麺を入れて味噌を溶かし入れ、味を調える。
一煮立ちしたら青ねぎを入れ火を止める。
このレシピの特徴
「ふしめん」は手述べ麺を作る際にできる副産物です。棒で伸ばし、吊るして乾燥する時に棒にかかっていた曲線部分を、乾燥後に切り分けたものです。汁物以外に、パスタやすき焼きにも使えます。徳島県の山岳地帯ではハレの日の食べ物として、正月などに「ふしめん汁」が作られています。
