お月見行事食
たこと枝豆のまんまるコロッケ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- バター（5g）
- たこ（15g）
- ★砂糖（8g）
- ★しょうゆ（8g）
- ★酒（8g）
- ★水（8g）
- 枝豆（7g）
- じゃがいも（100g）
- 玉ねぎ（25g）
- マヨネーズ（10g）
- ケチャップ（5g）
- パン粉、卵液、小麦粉（適量）
- 揚げ油（適量）
作り方
鍋に刻んだたこと★を入れ、落し蓋をして水分がなくなるまで煮る。
別の鍋でみじん切りにした玉ねぎをバターで炒めておく。
じゃがいもは皮をむいて蒸し、つぶしておく。
③に①と②、茹でた枝豆を混ぜ合わせ、小さめに丸める。
小麦粉を薄くまぶし、卵を絡ませ、パン粉をつけて、180℃の油で2～3分揚げる。
マヨネーズとケチャップを混ぜたソースを添えて盛り付ける。
このレシピの特徴
お月見だんごのように丸くまるめたコロッケで、甘く煮た「たこ」と「枝豆」の食感がよいです。
真ん丸ではなく、ほんの少しつぶすと盛り付けの際に転がりにくくなります。
また、十五夜にちなみ一寸五分（約4.5センチ）の大きさに丸めると縁起が良いとされています。
ケチャップやソース、マヨネーズなどをかけても美味しいです。
