スコットランド料理
スコッチブロス
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（10g）
- 鶏もも肉（20g）
- ベーコン（2.5g）
- 玉ねぎ（20g）
- セロリ（3g）
- 人参（15g）
- じゃがいも（10g）
- かぶ（10g）
- 押し麦（5g）
- 塩（0.5g）
- こしょう（0.01g）
- 鶏がらスープ（150cc）
- 油（1g）
作り方
下準備をする。
- 白花豆&白いんげん豆ペーストは流水解凍しておく。
- 押し麦はさっと洗い、ざるで水気をきっておく。
- 鶏もも肉は1cmカット、ベーコンは千切り、セロリはななめスライス、人参、じゃがいも、かぶはいちょう切りにしておく。
鍋に油を熱し鶏肉とベーコンを入れ、玉ねぎ、セロリ、人参の順に炒める。
水、固形ブイヨン、じゃがいも、押し麦を入れる。少ししてからかぶ、白花豆&白いんげん豆ペーストを入れてさらに煮込む。
押し麦がやわらかくなったら、塩、こしょうで調味する。
このレシピの特徴
スコットランドの伝統的なスープです。押し麦のぷちぷち食感がたのしいです。
このレシピに込めた想い
スコッチブロスの名前の意味はスコットランドのブロス（スープ）です。イギリスの中でもスコットランドの伝統的な料理で、肉や野菜、押し麦を入れてコトコト煮たシンプルなスープです。本場ではラム肉を使いますが、給食用に鶏肉を使って作りました。
