クリスマス行事食・スコットランド料理
ダンディーケーキ
- 減塩
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（2g）
- 小麦粉（11g）
- ベーキングパウダー（0.4g）
- 無塩バター（8g）
- 三温糖（7g）
- 卵（8g）
- レーズン（2.5g）
- オレンジピール（2.5g）
- スライスアーモンド（2g）
- アルミカップ（1個）
作り方
下準備をする。
- 白花豆＆白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
- 小麦粉、ベーキングパウダーをふるいにかけておく。
- バターと卵は室温に戻しておく。
- オレンジピールは細かく刻んでおく。
ボールにバターを入れ泡立て器でクリーム状に練る。白っぽくふんわりしたら、三温糖、白花豆&白いんげん豆ペーストをすり混ぜる。
溶き卵を分けて加えその都度よく混ぜる。
ふるった粉を一気に加え、ヘラで切るように混ぜる。
レーズン、オレンジピール、半量のアーモンドを加え混ぜる。
アルミカップに流し、残りのアーモンドを散らし、180℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
このレシピの特徴
イギリス・スコットランドの代表的なお菓子です。
このレシピに込めた想い
イギリス・スコットランド地方のダンディーで生まれたフルーツケーキです。レーズン、オレンジの皮や特産のマーマレードが入り、上にアーモンドが飾られているのが特徴です。水分が完全になくなるよう低温で長時間焼くそうで、本場では焼き終わった後も、余分な水分が蒸発するようすぐには食べず1日寝かせておくそうです。今回はアルミカップに小分けしましたが、パウンドケーキ型に入れてもおいしく焼きあがります。
