クリスマス行事食・アイルランド料理
コルカノン
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（15g）
- バター（4g）
- じゃがいも（40g）
- キャベツ（15g）
- ベーコン（20g）
- 牛乳（5g）
- サラダ油（2g）
- こしょう（適量）
- パセリ（適量）
作り方
下準備をする。
- 白花豆＆白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
- じゃがいもは茹でて、潰しておく。
フライパンに油を熱し、キャベツ、ベーコンを炒める。
鍋にバター、牛乳を入れ、①のじゃがいも、白花豆&白いんげん豆ペーストを入れ混ぜ合わせる。
ボウルに②と③を入れ、こしょうで調味し、お好みでパセリを散らす。
このレシピの特徴
アイルランドの伝統的な家庭料理「コルカノン」を、学校給食向けにアレンジしました。
マッシュポテトにキャベツとベーコンを混ぜ込み、なめらかなじゃがいもと具材の食感が楽しめる一品です。
白花豆＆白いんげん豆ペーストを加え、食物繊維もとれるレシピです。
