もずくと夏野菜のミネストローネ風
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 美ら海育ちもずく（10g）
- ベーコン（7g）
- にんにく（2g)
- 人参（8g)
- セロリ（5g）
- 玉ねぎ（20g)
- ズッキーニ（10g）
- むき枝豆（6g）
- トマト（35g）
- トマトホール缶（50g）
- じゃがいも（20g）
- サラダ油（2g)
- チキンスープ（100g)
- トマトケチャップ（1g）
- 塩（0.1g）
- こしょう（0.02g)
- しょうゆ（0.5g)
- 砂糖（0.3g)
- ローリエ（約1枚）
作り方
下準備をする。
- もずくは自然解凍または流水解凍しておく。
- ベーコンは5mm幅に切っておく。
- にんにくはみじん切りにしておく。
- 人参、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニは千切りにしておく。
- トマトは湯剥きし、トマトとじゃがいもは1cm位の角切りにしておく。
サラダ油ににんにくを入れて、火にかけじっくりと炒める。
ベーコンを加えてさらに炒め、人参、玉ねぎ、セロリ、ズッキーニの順に加えて炒める。
スープとローリエ、じゃがいも、むき枝豆を加えてアクを取りながら煮込む。
野菜が柔らかくなれば、もずくとトマト、ホールトマトを加え、ケチャップ、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖で味を調える。
TIPS
トマトの酸味は少量の砂糖を加えることでまろやかになる。
このレシピの特徴
もずくをはじめ、たっぷりの具材を使用し、鉄・食物繊維を豊富に含んだ、栄養満点のミネストローネです。
このレシピに込めた想い
ミネストローネは、季節や地域によって使う野菜が異なるイタリアの家庭料理です。
今回は、和食で使用するイメージの強いもずくを取り入れ、新たな食べ方として楽しめるミネストローネに仕上げました。
