フランス料理
ラタトゥイユ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 蒸し挽き割り大豆（10g）
- なす（15g）
- ズッキーニ（15g）
- 玉ねぎ（20g）
- 黄パプリカ（7g）
- ピーマン（7g）
- ベーコン（3g）
- カットトマト缶（65g）
- 顆粒コンソメ（0.7g）
- おろしにんにく（0.5g）
- 塩（0.3g）
- こしょう（0.3g）
- オリーブ油（0.5g）
作り方
下準備をする
- 野菜は全て1cmの角切りにする
- ベーコンは1cm幅に切る
弱火で熱した鍋に油をひき、おろしにんにくを炒める。
香りが立ったら、玉ねぎとベーコンを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、残りの野菜と蒸し挽き割り大豆を加え炒める。
具材全体に油が回ったら、トマト缶、顆粒コンソメを入れ火を強くする。煮立ったら弱火にし煮込む。
塩、こしょうで調味する。
このレシピの特徴
フランス南部のプロヴァンス地方、ニースの郷土料理です。
野菜がたっぷり入った彩り豊かなトマト煮込みです。
このレシピに込めた想い
食べやすい挽き割りの蒸し大豆を加え、たんぱく質と食物繊維も摂取できるようにしました。
