味噌ラーメン（豚レバーチップ入り）
豚レバーチップをひき肉と馴染ませた、野菜＆鉄分たっぷりの味噌ラーメンです。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 豚レバーチップ（10g）
- 中華麺（ゆで）(120g)
- 豚ひき肉(10g)
- サラダ油(1g)
- にんにく・生姜（おろし）(各0.5g)
- キャベツ(25g)
- もやし (25g)
- 玉ねぎ(15g)
- 人参(8g)
- コーン(5g)
- 合わせ味噌(12g)
- 砂糖(1g)
- 鶏がらスープの素(3g)
- 水（スープ用）(230g)
つくり方
①下準備
・キャベツは色紙切り、人参は短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。
②鍋に油、にんにく、生姜を熱して香りを出し、ひき肉を炒める。
③肉の色が変わったら豚レバーチップと砂糖、味噌の1/3量を加え、肉とレバーにしっかり味を凝縮させるように炒め合わせる。
④③の鍋に水、鶏がらスープの素、人参、玉ねぎを入れ、野菜に火が通ったらキャベツを加えてさらに煮込む。
⑤残りの味噌を溶き入れ、もやし、コーンを加えて、ひと煮立ちさせる。
⑥器に茹でた麺を盛り、具だくさんのスープをかける。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
豚レバーチップは約5mmカットなので、ひき肉とよく馴染みます。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
265
-
たんぱく質( g )
12.4
-
脂質( g )
5.5
-
ナトリウム( mg )
802
-
カルシウム( mg )
57
-
鉄( mg )
2.8
-
マグネシウム( mg )
32
-
亜鉛( mg )
1.5
-
ビタミンA( μgRE )
1354
-
ビタミンB1( mg )
0.17
-
ビタミンB2( mg )
0.52
-
ビタミンC( mg )
15
-
食物繊維( g )
5.3
-
食塩相当量( g )
2.0
