豚レバー入りボロネーゼパスタ
イタリアのボローニャ発祥のパスタ「ボロネーゼ」。粗く挽いた牛肉や野菜を赤ワインで煮込んだフランス料理「ラグー」を参考に作られました。
鉄分
食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 豚レバーチップ（20g）
- バター（3g）
- クラスメイト（0.3g）
- スパゲッティ（100g）
- 牛豚合いびき肉（80g）
- 玉ねぎ（60g）
- にんにく（1g）
- 塩こしょう（少々）
- オリーブオイル（5g）
- 赤ワイン（30g）
- トマト缶（76.7g）
- 水（65g）
- 顆粒コンソメ（3g）
- ナツメグ（0.3g）
つくり方
①玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。
➁鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し香りがでたら、合いびき肉、レバーを炒めて塩こしょうする。
③玉ねぎを炒めて、ワインを入れて水分をとばす。
④トマト缶、水、コンソメを入れて煮詰める。
⑤スパゲッティを茹でる。
⑥④にナツメグ、バター、クラスメイトを加えて混ぜる。（クラスメイトは出来上がりにかけてもよい）
⑦茹でたスパゲッティにソースをかける。
ＳＮ栄養士ひとくちメモ
先にレバーを炒めることで臭みを軽減させています。
合いびき肉は最初は塊のまま焼いてしっかり焼き色をつけてからほぐすと香ばしく仕上がります。
合いびき肉は最初は塊のまま焼いてしっかり焼き色をつけてからほぐすと香ばしく仕上がります。
献立栄養価
-
エネルギー( kcal )
689
-
たんぱく質( g )
32.7
-
脂質( g )
25.8
-
ナトリウム( mg )
713
-
カルシウム( mg )
49
-
鉄( mg )
6.1
-
マグネシウム( mg )
94
-
亜鉛( mg )
6.3
-
ビタミンA( μgRE )
2671
-
ビタミンB1( mg )
0.64
-
ビタミンB2( mg )
0.98
-
ビタミンC( mg )
17
-
食物繊維( g )
7.4
-
食塩相当量( g )
1.8
