シンガポール料理
豆入りラクサスープ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 蒸し挽き割り大豆（10g）
- 鶏もも肉(15g)
- 玉ねぎ(20g)
- にんじん(10g)
- キャベツ(15g)
- もやし(15g)
- 小松菜 (10g)
- 緑豆春雨（乾）(4g)
- サラダ油(0.5g)
- 豆乳(20g)
- 水(130g)
- コンソメ(1.5g)
- カレー粉(0.2g)
- 白みそ(1.5g)
- しょうゆ(1g)
- おろししょうが(0.3g)
- 食塩(0.1g)
- こしょう(少々)
作り方
下準備をする。
- 鶏肉は小さめの一口大に切る。
- 玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切り、キャベツは1.5～2cm角の色紙切り、小松菜は2cm幅に切る。
- 白みそは少量のスープで溶いておく。
- 緑豆春雨（乾）は食べやすい長さに切る。
油で鶏肉、玉ねぎ、にんじんを炒める。
水、コンソメを加えて煮る。
キャベツ、春雨を加えて加熱する。
キャベツがやわらかくなったら、もやし、蒸し挽き割り大豆を加える。
白みそ、しょうゆ、カレー粉、しょうが、食塩、こしょうで調味する。
豆乳を加え、沸騰させないように加熱する。
最後に小松菜を加え、加熱して仕上げる。
このレシピの特徴
シンガポールで親しまれているラクサを参考に、ひきわり大豆や野菜を加えて、まろやかで食べやすいスープに仕上げました。
このレシピに込めた想い
シンガポールの代表的な料理「ラクサ」をイメージしたスープです。
つるつるとした食感の春雨と、ひきわり大豆や野菜をたっぷり使い、給食向けに食べやすくアレンジしました。
