中華料理
蒸し挽き割り大豆のマーボー豆腐
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 蒸し挽き割り大豆（5g）
- 粉状加工黒糖(沖縄)（3g）
- 豚ひき肉 （20g）
- にんじん （10g）
- ピーマン （10g）
- 白ねぎ （5g）
- 乾燥しいたけスライス(戻し汁も使用)（1g）
- 凍り豆腐サイコロカット(乾 ) （14g）
- しょうが （1g）
- トウバンジャン（0.5g）
- ★トマトケチャップ （2g）
- ★濃口しょうゆ （3g）
- ★酒 （1g）
- ★赤味噌 （4g）
- ごま油 （0.5g）
- 片栗粉（1g）
作り方
下準備をする。
- 乾燥しいたけは水で戻しておく。
- 凍り豆腐はお湯でやわらかくなるまで戻しておく。
- 片栗粉は水で溶いておく。
にんじん、ピーマンは細切りにし、白ねぎは斜め切り、しょうがはみじん切りにする。
鍋にごま油を熱し、トウバンジャンを炒めて香りをたて、しょうが、豚ひき肉、白ねぎを炒める。
蒸し挽き割り大豆、にんじん、ピーマン、しいたけ(戻し汁)を加えてさらに炒める。
★の調味料、黒糖で調味し、凍り豆腐を加えて炒め煮する。
水溶き片栗粉でとろみを調整して仕上げる。
このレシピの特徴
凍り豆腐と蒸し挽き割り大豆を使用した、たんぱく質や食物繊維が豊富なレシピです。
にんじんやピーマンを加えることで彩りもよく、豚ひき肉の一部を蒸し挽き割り大豆に置き換えても、おいしく仕上がります。
このレシピに込めた想い
豆腐の代わりに凍り豆腐を使用し、植物性たんぱく質やミネラルを手軽に摂れるようアレンジしました。
さらに、緑黄色野菜や蒸し挽き割り大豆を組み合わせ、栄養バランスに配慮した一品に仕上げました。
