静岡県郷土料理・クリスマス行事食
みかんケーキ
- 減塩
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（20g）
- みかん(20g)
- 砂糖(3g)
- みかんジュース(8g)
- 薄力粉(15g)
- ベーキングパウダー(0.5g)
- ★三温糖(10g)
- ★鶏卵(15g)（溶き卵）
- ★バター(2.5g)（湯せんで溶かす）
- ★アーモンドスライス（2g）
作り方
下準備をする
- 白花豆&白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
- 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい混ぜておく。
みかんは幅4mmほどの輪切りにし、鍋に少量の水（分量外）と砂糖を入れ煮る。
みかんジュースと白花豆&白いんげん豆ペーストを混ぜ合わせる。
ふるい混ぜた粉に、③と★の材料を加えてさっくり混ぜる。
オーブンシートを敷いた鉄板に流し、②のみかんの輪切りを飾る。180度で15分焼き上げる。
＊みかんの薄切りを煮たシロップをはけで表面に塗ると甘味が増します。
このレシピの特徴
静岡県の特産品を使用しました。豆ペーストを使うことで食物繊維が摂取できます。
