東京都郷土料理
ゆでまんじゅう
- 減塩
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（13g）
- SNF白玉粉（2g）
- 中力粉（10g）
- 薄力粉（10g）
- 上新粉（2g）
- ★砂糖（4g）
- ★塩（0.1g）
- 水（8.6g）
作り方
白花豆&白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
鍋に白花豆&白いんげん豆ペースト、★の調味料を加え混ぜ合わせてから火にかけ、あん状に練り上げる。
粉類をよくまぜ、水を加えてよく練る。
30分ほど寝かせて、生地を作る。
生地を小分けにし、あんを入れて一つ一つ丸め、10分茹でる。
このレシピの特徴
ゆでまんじゅうは、東京・多摩地域で親しまれてきた郷土料理です。
地粉を使ってゆでるのが特徴で、今回は小豆の代わりに白花豆＆白いんげん豆ペーストを使用してアレンジしました。
※地粉（じごな）は地元で収穫された原料をもとに地元で製粉して作られた粉のことです。
