福岡県郷土料理
がめ煮
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- スクールがんもどき（Ca・Fe）（ミニサイズ：30g）
- 鶏もも肉（20g）
- れんこん（10g）
- ごぼう（15g）
- にんじん（20g）
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- 冷凍さといも（30g）
- こんにゃく（10g）
- さやえんどう（5g）
- サラダ油（5g）
- 清酒（1g）
- 濃口しょうゆ（下味用）（2g）
- 砂糖（2.5g）
- 濃口しょうゆ（3g）
- 乾燥しいたけのだし汁（30g）
作り方
下準備をする。
- 鶏もも肉を一口大に切り清酒をふりかける。
- れんこん、ごぼう、にんじん、こんにゃくを乱切りにする。
- 乾燥しいたけは洗って水で戻す。戻し汁はだしとして使う。
- さやえんどうは下ゆでし斜め切りにする。
鍋に油を熱し鶏もも肉を炒め、下味用のしょうゆで下味をつけ、れんこん、ごぼう、にんじん、しいたけを炒める。
さといも、こんにゃく、だし汁を加えて煮る。
がんもどき、砂糖、しょうゆを加えて煮込む。
最後にさやえんどうを入れ仕上げる。
このレシピの特徴
がめ煮は、福岡県に伝わる郷土料理で、「筑前煮」とも呼ばれています。
鶏肉や野菜など多くの具材を一緒に煮込むのが特徴で、名前の由来には「がめくりこむ（寄せ集める）」やスッポンを意味する「がめ」に由来するなど、諸説あります。
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