具だくさん千草焼き
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- ほぐしささみ（水煮）（15g）
- たまねぎ(10g)
- にんじん(10g)
- 白ねぎ(10g)
- 切干大根（乾燥）(3g)
- 乾燥しいたけスライス（1g）
- 油(0.5g)
- だし汁（かつお）(10g)
- ★酒(0.6g)
- ★砂糖(2.5g)
- ★しょうゆ(3g)
- ★塩(0.5g)
- 液卵(50g)
- 三つ葉(1.5g)
作り方
ほぐしささみ水煮は解凍しておく。
乾燥しいたけは、水で戻しておく。（戻し汁も使用する）
切干大根は水で戻し、洗って水分を絞り、2cmくらいに切る。
たまねぎ、にんじんはみじん切り、白ねぎは小口切り、三つ葉は長さ2cmに切る。
鍋に油を熱し、ささみ、玉ねぎを透明感が出るまで炒め、 にんじん、白ねぎ、切干大根、しいたけを順に加え炒める。
だし汁と★の調味料を加え、味をなじませる。
卵液（2/3）を加え半熟になるまで混ぜて、火を止める。
POINT
卵液（2/3）は半熟状態にし、残りの卵液を表面に流すことによって平らになり焼き上がりがキレイに仕上がります。鉄板にオーブンシートを敷き、生地を流し入れ、残りの卵液を上に流し三つ葉をのせる。
160℃に予熱したオーブンで10分焼き、切り分ける。
このレシピの特徴
具沢山の卵料理です。名前の由来はまるで千種類もの具が入っているかのようにたくさんの具材が入っていることからきているそうです。
切干大根を入れて食感にアクセントを加えました。
