富山県郷土料理・こどもの日行事食
ぶりの照り焼き
- 鉄分
材料（1人分）
- ぶり切り身(70g)
- ★しょうゆ(3g)
- ★みりん(2g)
- ★酒(1g)
- ★しょうが汁(0.6g)
- 塗りダレ=しょうゆ(0.7g)+みりん(0.7g)+酒(0.3g)
作り方
切り身を★の調味料に約10分つけておく。
鉄板に①を並べ、200～230℃のオーブンで10～15分程焼き、一度取り出す。
合わせておいた塗りダレを表面へ塗り、再度オーブンで焼き目をつけて仕上げる。
このレシピの特徴
ぶりの照り焼きは、富山県で親しまれてきた冬の味覚のひとつです。
ぶりは成長に伴って名前が変わる「出世魚」として縁起がよく、富山湾で獲れる良質なぶりを使った料理が古くから受け継がれています。
甘辛いたれで焼き上げ、ぶりのうま味を楽しめる一品です。