広島県郷土料理
広島焼き
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- クラスメイト（1g）
- ★小麦粉（16g）
- ★片栗粉（4g）
- ★ベーキングパウダー（0.3g）
- ◎鶏卵（28g）
- ◎キャベツ（10g）
- ◎かつお出汁（16㏄）
- ◎砂糖（0.8g）
- ◎食塩（0.4g）
- ◎油（0.6g）
- 豚ばら肉（8g）
- 細切りいか（7g）
- 中華めん（15g）
- 油（0.5g)
- かつお節（0.5g）
- 青のり粉（0.2g）
- 【ソース】
- トマトケチャップ（4g）
- ウスターソース（2g）
- マヨネーズ（2g）
作り方
下準備をする。
- 中華めんは茹でてほぐしておく。
- 豚肉は小間切りにしフライパンで炒めておく。
- いかは茹でておく。
- キャベツは細切り。
- ★印の材料とクラスメイトをふるっておく。
ふるっておいた粉類と◎印の材料を混ぜ合わせ生地をつくる。
フライパンに油をひき、中華めんを敷いたうえに生地を流し込む。
③の上に豚肉といかをのせる。
焼き目がついたらもう片面も焼く。
焼きあがったらソースを塗り、マヨネーズ、青のり粉、かつお節をかけ、人数分に切り分ける。
このレシピの特徴
広島焼きは、広島県を代表するご当地料理で、「農山漁村の郷土料理百選」にも選ばれています。
戦後の食糧不足を背景に生まれ、たっぷりのキャベツと中華麺を重ねて焼き上げる、広島ならではのお好み焼きです。
