宮崎県郷土料理
冷汁
- 特定原材料9品目除去
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- ごま 各種（いりごま、8g）
- あじの焼きほぐし身（15g）
- 木綿豆腐（25g）
- きゅうり（輪切り）（20g）
- しその葉（千切り）（1g）
- みょうが（千切り）（3g）
- 葉ねぎ（小口切り）（3g）
- 白みそ（14g）
- 出汁＝昆布（1g）+水（100g）
- <飯>
- 精白米（50g）
- 水（113g）
作り方
下準備をする。
- 木綿豆腐は軽く水切りをする。
- 精白米とカルシウム米は普通に炊飯しておく。※洗米後にカルシウム米を加えて炊く。
出汁を火にかけ、あじの身を加えひと煮たちさせる。
きゅうり・木綿豆腐をちぎって加える。
白みそ・白ごまを加えひと煮たちさせる。
お椀に盛り付け、みょうが、しその葉、葉ねぎをちらす。
このレシピの特徴
冷汁は、宮崎県を代表する郷土料理です。
焼いた魚や焼き味噌のうま味を生かした冷たい汁に、豆腐やきゅうり、青じそなどを加え、ご飯にかけて食べます。
古くから受け継がれてきた、宮崎の夏の定番料理です。
