東京都郷土料理
ふろふき大根
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- ごま 各種（炒り、2.5g）
- ほぐしささみ（水煮）（15g）
- 大根（90g）
- かつおだし汁（150g）
- ★かつおだし汁（8g）
- ★米みそ（7g）
- ★砂糖（4g）
- ★こいくちしょうゆ（0.9g）
- ★みりん（0.5g）
- ★清酒（0.8g）
- 片栗粉（2.5g）
- 水（5g）
作り方
下準備をする。
- 大根は輪切りにし、米のとぎ汁で下茹でしておく。
- ほぐしささみは解凍し、ほぐしておく。
大根をだし汁で煮る。
別鍋にほぐしささみと★印の調味料を入れ火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごまをあえる。
②に③をかける。
このレシピの特徴
ふろふき大根は、やわらかく煮た大根に味噌だれを添えていただく、昔ながらの料理です。
「ふろふき」という名前は、蒸し風呂で温まった人が体に息を吹きかける姿が、熱い大根を冷ましながら食べる様子に似ていることに由来するといわれています。
