滋賀県郷土料理
しょいめし
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- ソフトササミフレーク（20g）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- 乾燥しいたけスライス(1g)
- 油揚げ(10g)
- にんじん(10g)
- ごぼう(10g)
- だし汁（昆布・かつお）(95g)
- 薄口しょうゆ(4g)
- みりん(1g)
- 精白米(75g)
作り方
下準備をする。
- 米を洗う。
- ソフトササミフレークはほぐしておく。
- 乾燥しいたけは水で戻しておく（戻し汁も使用する）
- 油揚げは油抜きをして千切りにする。
- にんじんは千切り、ごぼうはささがきにする。
だし汁に、全ての具を加えて煮て、調味料を加える。
炊飯器に米と②とカルシウム米を加え、軽くかきまぜてから炊飯する。
このレシピの特徴
しょいめしは、滋賀県高島市に伝わる郷土料理です。
「しょい」はしょうゆを意味し、しょうゆで味付けしたご飯が名前の由来といわれています。
具材を煮た汁に米を加えて炊く「湯たて方式」という、昔ながらの炊き方で作られています。
