鹿児島県郷土料理
里芋の田楽
- 特定原材料9品目除去
- 食物繊維
材料（1人分）
- ごま 各種（すりごま、2g）
- 冷凍さといも（30g）
- みそ（5g）
- 砂糖（5g）
作り方
里芋を蒸して、ぬれぶきんの間に挟んで上から押し、やや平らにする。
みそ、砂糖、すりごまをよく混ぜ合わせる。
串にさした①をオーブントースターなどに入れて焼き、表面がかわいたら②のみそをぬり、再びオーブンに入れて、ほどよい焼き色が付くまで焼く。
このレシピの特徴
里芋の田楽は、鹿児島で昔から親しまれてきた素朴な郷土料理です。
やわらかく煮た里芋に味噌だれをかけて味わう料理で、里芋のねっとりとした食感が楽しめます。「田楽」という名前は、串に刺した料理の姿が、平安時代の田楽踊りをする人の姿に似ていたことに由来するといわれています。
