高知県郷土料理・こどもの日行事食
かつお飯
- 鉄分
材料（1人分）
- 学校給食用カルシウム米（1g）
- 精白米（75g）
- 水（90g）
- かつお角切り（冷凍）（25g）
- 生姜汁（0.5g）
- 薄口醤油（5g）
- 酒（2.5g）
- ねぎ（適量）
作り方
解凍したかつおを生姜汁、醤油、酒に1時間程つけておく。
炊飯の際に、カルシウム米と①を汁ごと入れる。（水の分量は調整する）
炊き上がったらお好みで小口切りにしたねぎをかける。
このレシピの特徴
かつお飯は、高知県の漁師町に昔から伝わる家庭料理です。
刺身やたたきで食べた後のかつおを無駄なく活用する知恵から生まれた炊き込みご飯で、かつおのうま味を味わえる一品です。かつおは「勝男」に通じる縁起の良い魚として、端午の節句にも親しまれています。
