埼玉県郷土料理
蓮よごし(アレルギー対応)
- 特定原材料9品目除去
- 食物繊維
材料（1人分）
- 冷凍さつまいも（ダイスカット・ストレートカット・クリンクルカット）（30g）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（10g）
- れんこん（25g）
- ★砂糖（三温糖）（2g)
- ★食塩（0.2g）
- 砂糖（三温糖）（10g）
- 食塩（0.2g）
作り方
下準備をする。
- 白花豆＆白いんげん豆ペーストは加熱解凍しておく。
れんこんは薄く輪切りにして酢水につけ、茹でる。茹でたあとに★印の塩と砂糖でつけておく。
冷凍さつまいもを鍋に入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて火にかけ、つぶし、白花豆＆白いんげん豆ペーストと和える。
砂糖と塩で味を調え、②と和える。
このレシピの特徴
蓮よごしは、冠婚葬祭などの特別な日に作られてきた郷土料理です。
祝いの席では、つぶしたさつまいもに緑粉を加えて作り、弔いの席では豆腐を使うなど、場面に合わせて材料を変えて受け継がれてきました。
このレシピに込めた想い
白花豆＆白いんげん豆ペーストでアレンジし、食物繊維の摂取につなげました。
