沖縄県郷土料理
タコライス（もずく入り）
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 美ら海育ちもずく（20g）
- 北海道シュレッドチーズ（10g）
- 精白米（60g）
- 金時豆（水煮）（13g）
- 合びき肉（ミンチ）（30g）
- たまねぎ（みじん切り）（20g）
- にんにく（みじん切り）（0.3g）
- ピーマン（みじん切り）（5g）
- プルーン（みじん切り）（3g）
- トマト缶（ダイスカット）（13g）
- レタス（10g）
- ★ホールトマト（5g）
- ★ケチャップ（5g）
- ★水（10g）
- ◎チリソース（4g）
- ◎ウスターソース（1.25g）
- ◎カレー粉（0.3g）
- ◎食塩（0.4g）
- ◎砂糖（0.4g）
- ◎こしょう（少々）
- レモン汁（1g）
- 油（炒め用）（0.5g）
作り方
米を炊く。レタスはさっとボイルし、粗めの細切りにする。その他材料を切る。
鍋に油を熱し、にんにく、玉ねぎ、合びき肉をよく炒め、金時豆、プルーン、★の調味料を入れて煮る。
煮立ったら、ピーマン、もずくを入れ、◎で調味する。
シュレッドチーズを入れ溶かし、火を止めて最後にレモン汁を振りかける。
ご飯の上にレタス、④、トマトの順にのせて、器に盛りつける。
このレシピの特徴
タコライスは、メキシコ料理のタコスが由来となっています。ご飯の上にタコスの具であるひき肉やチーズ、レタス、トマト、サルサソースなどをのせることから、タコライスと呼ぶようになりました。その発祥はタコス販売店のまかない食として生まれたなど、諸説あります。今では各地の学校給食で提供されるなど、全国的に有名です。
このレシピに込めた想い
今回は、人気のタコライスにもずくと金時豆を入れ、食物繊維アップにつなげました。
