韓国料理
プルコギ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- ごま 各種（いりごま、1g）
- 牛もも細切り肉(50g)
- にんにく(0.1g)
- 白ねぎ(5g)
- ★しょうゆ(6g)
- ★砂糖(3g)
- ★みりん(2g)
- ★酒(1g)
- ★ごま油(1g)
- 人参(10g)
- 玉ねぎ(25g)
- 白菜(30g)
- ニラ(5g)
- 片栗粉(1g)
- ごま油(1g)
作り方
下準備をする。
- にんにく、白ねぎはみじん切り、人参、白菜は千切り、玉ねぎは薄切り、ニラは2cmカットにしておく。
牛肉は★の材料を揉み込んでおく。
鍋にごま油を熱し、にんにく、白ねぎを加えて香りがでたら②の肉を炒める。
人参、玉ねぎ、白菜を加えて炒める。
火が通ったら、ニラを加え水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にいりごまをふりかける。
このレシピの特徴
「プルコギ」とは韓国語で「プル＝火」「コギ＝肉」という意味で、韓国では古くから伝わる伝統的な料理の一つです。
醤油ベースのタレにつけた薄い牛肉とにんにく、野菜類、きのこなどを鍋で炒め煮にします。
ご飯がすすむ一品です。
牛肉は鮮やかな赤い色をしていますが、これは鉄を多く含んでいるからです。特に赤身肉に多く、鉄の中でも吸収の良いヘム鉄が多いのが特徴です。造血作用のあるビタミンB12も含まれているので、貧血の予防・改善にも効果的です。
