北海道郷土料理
三平汁
- 食物繊維
材料（1人分）
- 全学栄 枝豆とじゃこの元気ボール（20g）
- 塩鮭(30g)
- 大根(20g)
- 人参(10g)
- じゃがいも(20g)
- 白ねぎ(10g)
- 濃口しょうゆ(1g)
- 酒(1g)
- 食塩(0.2g)
- だし汁(130g)
作り方
下準備をする。
- 鮭は一口大に切る。
- 大根、人参はいちょう切り。じゃがいもは厚目のいちょう切り。
- 白ねぎは斜め切り。
鍋にだし汁と大根、人参を入れ煮込む。
②がやわらかくなってきたら、鮭、じゃがいもを入れて煮る。
元気ボール、ねぎ、調味料を入れ、味を調える。※鮭の塩分によって調整する。
このレシピの特徴
塩づけした魚と、保存のきく野菜を煮こんだ料理です。200年も前から食べられていた料理で、1783年に書かれた「東遊記（とうゆうき）」という本の中に、三平汁についての記録があります。
名前の由来は、松前藩（現在の松前郡松前町周辺）の齊藤三平という人がはじめた料理という説や、有田焼の三平皿という深皿に盛ることからなどの説があります。
