もずくとじゃがいものしゃきしゃきサラダ
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 美ら海育ちもずく（20g）
- SNFおいしいあさり（10g）
- ごま 各種（すりごま、1g）
- モロヘイヤ(25g)
- じゃがいも（35g）
- 砂糖（1g）
- りんご酢（2g）
- しょうゆ（2g）
- ゆず皮・果汁（2g）
作り方
下準備をする。
- じゃがいもは千切りし、モロヘイヤは2cm幅に切る。
- もずくは食べやすい長さ（5cm位）にカットする。
- おいしいあさりは袋ごとボイル加熱する。（汁は捨てずに使用する）
もずくをさっと茹で、冷ましておく。
じゃがいもと、モロヘイヤはボイルし、冷水にとり、水気をしぼる。
ゆずの皮はすりおろし、調味料と合わせ、全ての材料を和える。
このレシピの特徴
沖縄産のもずくと栄養価の高いモロヘイヤ、あさりをゆずでさっぱりサラダにしました。
じゃがいものしゃきしゃき感がおいしいです。
もずくの語源は、他の海藻に付着して生育するところから、「藻に着く」の意で、もづく（藻着）と名付けられたとされています。 暖かく浅い海で獲ることができ、日本沿岸では冬から春にかけて収穫されます。もずくはカルシウムや鉄分などのミネラルが非常に豊富です。また、食物繊維の一種であるフコイダンも豊富に含まれており、腸内環境を整えたり、免疫力を高めます。
