もずくと冬瓜のスープ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 美ら海育ちもずく（10g）
- SNFおいしいあさり（15g）
- SNFスイートコーン(無糖)ホールスタイル（5g）
- 冬瓜（薄切り）(20g)
- 赤パプリカ（千切り）(2g)
- 白ねぎ（千切り）(2g)
- 乾燥しいたけスライス(1g)
- しょうゆ（3g）
- だし汁（100ml）
- 酒（3g）
- 塩（0.2g）
- こしょう（0.02g）
- 片栗粉（1.5g）
- ごま油（0.3g）
作り方
もずく、あさりは解凍しておく。（あさりは戻し汁も使用する）
乾燥しいたけは水で戻しておく。（戻し汁も使用する）
冬瓜は皮と種をとって薄切りにする。
温めただし汁にしいたけとあさりの戻し汁を加え、材料を加えて煮る。
酒・しょうゆ・塩・こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油を落とす。
このレシピの特徴
冬瓜は夏が旬の野菜です。「冬瓜」と書くのは、保存が利くため冬にもよく食べられていたからです。冬瓜は約95％が水分であるため、体の熱を冷ます作用があります。また、栄養成分としては、免疫力を高めるビタミンC、食物繊維、カリウムが含まれています。
このレシピに込めた想い
あさりや椎茸から旨みが出ているスープです。
冬瓜にしっかり味が染み込み美味しいです。
