コーンたっぷりマセドアンサラダ
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（10g）
- SNFスイートコーン(無糖)ホールスタイル（15g）
- じゃがいも（角切り）(40g)
- 赤パプリカ（角切り）(10g)
- きゅうり（角切り）(10g)
- 穀物酢(1.5g)
- マヨネーズ（5g）
- 塩(0.2g)
- こしょう(少々)
作り方
白花豆＆白いんげん豆ペーストは袋ごとボイル加熱して解凍しておく。
じゃがいもは茹でた後に酢をふりかけて、冷ます。
カットした赤パプリカ・きゅうり、コーンもさっとボイルしておく。
①とマヨネーズ・塩・こしょうをよく混ぜて②、③と和える。
このレシピの特徴
「マセドアン」とは切り方のことで、1cm程度の角切りという意味です。
歯ごたえのある野菜の食感がとてもおいしいサラダです。
とうもろこしは、米、麦に並ぶ世界三大穀物です。日本では茹でたり、ソテーにしたりして野菜のように使われることが多いですが、中南米では主食にされている穀物です。野菜の中ではカロリーは高めで糖質が主成分で、エネルギーの補給源となります。胚芽部分にはビタミンB群を豊富に含み、ビタミンEやカリウム、カルシウム、マグネシウムなどをバランスよく含む栄養価の高い野菜です。
このレシピに込めた想い
食塩相当量、マグネシウム、食物繊維に配慮したレシピです。
