ベトナム料理
洋梨入りベトナム風しるこ（チェー）
- 減塩
- カルシウム
- 食物繊維
材料（1人分）
- 白花豆&白いんげん豆ペースト（10g）
- SNF白玉粉（10g）
- 牛乳(40g)
- はちみつ(8g)
- スキムミルク（0.8g）
- ココナツミルク（缶）(8g)
- 洋梨（生 or 缶詰）(10g)
- 絹ごし豆腐（白玉だんご用)（15g）
- ★牛乳(4g)
- ★片栗粉(1.5g)
作り方
下準備をする。
- 白花豆&白いんげん豆ペーストは解凍しておく。
- 洋梨は一口大にカットする。
白玉粉と絹ごし豆腐を混ぜてこね、一口大の白玉だんごを作り茹でる。
鍋に豆ペースト、牛乳、スキムミルク、はちみつを混ぜあわせ、中火にかけながらよく混ぜ、ココナッツミルクを加えたら★の牛乳で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜる。
沸騰直前まで加熱し、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
冷やしておいた④に、洋梨と水気を切った白玉を加える。
このレシピの特徴
チェーはベトナムのローカルスイーツです。元々は、仏教行事などで遠方から来たお客様のおもてなしに使われ、地元で採れたフルーツや豆、米、芋などに砂糖を加えて、ドロドロになるまでよく煮込んだものを指すため、同じチェーという名前でも地域によって見た目も味も違います。 ハノイなどの北部は、寒くなることもある土地のため、チェーも温かいものがよく食べられています。
豆の甘みをいかした牛乳ベース、ココナツミルク風味のおしるこです。
食物繊維もしっかり摂れます。
