滋賀県郷土料理
こあゆのカレーあんかけ
- カルシウム
- 鉄分
- 食物繊維
材料（1人分）
- こあゆ（30g）
- たまねぎ（30g）
- にんじん（15g）
- 青ピーマン（13g）
- 洋風だし（100cc）
- カレー粉（1.5g）
- 片栗粉（衣）（適量）
- 片栗粉（とろみ付け）（0.5g）
- 米ぬか油（2g）
- 揚げ油（適量）
作り方
下準備をする。
- たまねぎ、にんじん、ピーマンを千切りにする。
こあゆに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
別の鍋に油をしき、先ににんじん、たまねぎを炒めてからピーマンを加える。火が通れば洋風だしを入れる。
カレー粉で調味する。
水溶き片栗粉でとろみを付ける。
こあゆに⑤のあんをかける。
このレシピの特徴
小鮎料理
滋賀県の琵琶湖には川に遡上せず、琵琶湖にとどまる鮎がおり、遡上する鮎に比べて大きくならないことから「こあゆ」と呼ばれています。季節によって色々な食べ方を楽しめ、鮎料理は滋賀県の郷土料理となっています。
カレーあんかけは子どもが好きなカレー風味の食べやすい味付けで、こあゆを丸ごと美味しく食べられます。