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鶏(けい)ちゃん焼き

鶏(けい)ちゃん焼き

【岐阜県郷土料理】

食物繊維

材料(1人分)

  • SNFスイートコーン缶詰(ホール、5g)
  • 鶏肉(もも)(45g)
  • キャベツ(35g)
  • ピーマン(8g)
  • にんじん(7g)
  • ★赤みそ(4g)
  • ★みりん(1g)
  • ★酒(1g)
  • ★醤油(1g)
  • サラダ油(0.5g)
  • にんにく(0.3g)
  • 豆板醤(0.2g)

つくり方

①下準備をする。
・一口大にカットした鶏肉を★印の調味料に漬け込んでおく。
・にんにくはみじん切り、にんじんはいちょう切り、キャベツ、ピーマンは色紙切りにする。
②油を熱し、にんにくと豆板醤を炒めて香りを出す。
③にんじんを炒め、味付けした鶏肉を炒める。
④鶏肉に火が通ったらキャベツ、コーン、ピーマンを加え炒める。
⑤野菜に火が通れば皿に盛りつける。

SN栄養士ひとくちメモ

飛騨・奥美濃地方発祥の岐阜県の郷土料理です。ひとくちサイズにカットした鶏肉を、味噌や醤油ベースのタレに漬け込み、野菜と一緒に炒めます。ジンギスカン料理の影響を受け、鶏肉を同様に調理するようになったことが始まりだと言われています。

献立栄養価

  • エネルギー( kcal )

    89

  • たんぱく質( g )

    9.8

  • 脂質( g )

    3.1

  • ナトリウム( mg )

    296

  • カルシウム( mg )

    25

  • ( mg )

    0.6

  • マグネシウム( mg )

    21

  • 亜鉛( mg )

    1.0

  • ビタミンA( μgRE )

    60

  • ビタミンB1( mg )

    0.08

  • ビタミンB2( mg )

    0.11

  • ビタミンC( mg )

    22

  • 食物繊維( g )

    1.8

  • 食塩相当量( g )

    1.3

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