岐阜県郷土料理
鶏（けい）ちゃん焼き
- 食物繊維
材料（1人分）
- SNFスイートコーン(無糖)ホールスタイル（5g）
- 鶏肉（もも）（45g）
- キャベツ（35g）
- ピーマン（8g）
- にんじん（7g）
- ★赤みそ（4g）
- ★みりん（1g）
- ★酒（1g）
- ★濃口醤油（1g）
- サラダ油（0.5g）
- にんにく（0.3g）
- 豆板醤（0.2g）
作り方
下準備をする。
- 一口大にカットした鶏肉を★印の調味料に漬け込んでおく。
- にんにくはみじん切り、にんじんはいちょう切り、キャベツ、ピーマンは色紙切りにする。
油を熱し、にんにくと豆板醤を炒めて香りを出す。
にんじんを炒め、味付けした鶏肉を炒める。
鶏肉に火が通ったらキャベツ、コーン、ピーマンを加え炒める。
野菜に火が通れば皿に盛りつける。
このレシピの特徴
飛騨・奥美濃地方発祥の岐阜県の郷土料理です。ひとくちサイズにカットした鶏肉を、味噌や醤油ベースのタレに漬け込み、野菜と一緒に炒めます。ジンギスカン料理の影響を受け、鶏肉を同様に調理するようになったことが始まりだと言われています。
